3697920372Ingrédients :

- 750 grammes de semoule fine

- 250 grammes de farine

- Une pincée de sel

- Un peu de levure de bière

- Beurre ou huile d’olive pour enduire les crêpes

Préparation :

  • - Tamisez La semoule fine et la farine.

    - Mettre au centre une pincée de sel et la levure délayée dans un peu d’eau tiède.

    - Versez, petit à petit, de l’eau tiède et mélanger en faisant des cercles avec une main, en évitant de faire des    grumeaux, jusqu’à obtention d’une pâte légère assez liquide.

    - Couvrez et laisser lever 1 à 2 heures environ (en fonction de la température ambiante) La pâte, sera prête à cuire, lorsqu’elle aura un aspect mousseux à la surface et aura doublée de volume

    - Mettre sur le feu une poêle épaisse qui n’attache pas ou un plat en terre ou en fonte, en fonction du pays où vous êtes.

    - Enduire le plat, que vous utiliserez pour la cuisson, avec un petit morceau de tissu ou d'essuie-tout trempé dans de l’huile d’olive.

    - Mélangez la pâte avant de la faire cuire à l’aide d’une louche.

    - Versez une louche de pâte au centre de votre plat de cuisson en faisant des mouvements circulaires, avec le dos de la louche, du centre vers les bords, afin de bien répartir la pâte.

    - Laissez cuire d’un seul côté, vous constaterez que durant la cuisson des petits trous se forment à la surface.

    - Lorsque la surface de la pâte se recouvre entièrement de petits trous la crêpe est cuite.

    - Décollez la crêpe doucement à l’aide d’une spatule

    - Posez la crêpe à plat, le coté lisse sur une grande assiette plate.

    - Recommencez la même opération jusqu’à épuisement de toute la pâte.

    - Beurrez ou huilez (en fonction des goûts) la face trouée de chaque crêpe.

Ne posez pas les crêpes les unes sur les autres alors qu’elles sont encore chaudes, prenez 2 assiettes, en mettant une crêpe dans une assiette et une autre dans l’autre, cela leur évitera de coller entre elles.